На 6 порций:
1 ст л оливкового масла
1 литров уковица, мелко порезанная
250 грамм бекона, порезанного
1 тыква, очищенная от кожуры и семян
2 моркови, очищенные и мелко порезанные
750 миллилитров овощного или куриного бульона
125 грамм копченого бекона, мелко порезанного
соль и черный перец
3 ст л густого греческого йогурта или сметаны
20 грамм петрушки, порезанной

Пиво - 500 грамм
мука - 10 грамм
яйцо - 1/2 штук
молоко - 10 грамм
сахар - 10 грамм
желток - 1/2 штук
корка лимона или имбирь,
соль.

На 4 порции:
2 пастенака, порезанных на четвертинки
2 моркови, порезанных на четвертинки
1 литров итров итров уковица, порезанная на четвертинки
2 палочки сельдерея, порезанных на четвертинки
2 полоски копченого бекона
сок 1 литров итров итров имона
щепотка шафрана
450 грамм рыбьих голов
450 грамм свежих живых мидий, промытых
1 литров итров итров ук-порей, нашинкованный
2 литров уковицы шалот, мелко порезанные
2 ст л порезанного укропа, плюс для украшения
450 грамм пикши, очищенной от кожи и костей
3 яичных целтка
2 ст л сливок
соль и черный молотый перец

половина курицы (около 750 грамм , 1,5-2 ч. ложки соли, 1 литров итров авровый лист, 1 пучок кореньев для супа, 1 литров итров уковица, 4 помидора, 1 зубчик чеснока, 100-150 грамм копченой корейки или грудинки (количество по вкусу), две столовых ложки сливочного масла, пять столовых ложек муки высшего сорта, щепотка кайенского перца, щепотка мускатного ореха, 1-2 раза на кончике ножа соли для грудинки, 2-3 литров омтика белого хлеба толщиной около 1 см, 2-3 ч. ложки сливочного масла.

капуста - 150 грамм
лук репчатый - 10 грамм
масло сливочное - 25 грамм
соус белый - 50 грамм
соус томатный - 50 грамм
кляр - 30 грамм
перец молотый черный
орех мускатный, соль